Eventos de verano y celebraciones: cómo integrar el embutido ibérico en formatos para compartir
El embutido ibérico para eventos se ha convertido en una de las opciones más versátiles durante el verano. Las comidas se vuelven más sociales, los …
¿Por qué algunos embutidos sacian más que otros?
La saciedad en embutidos ibéricos no depende únicamente de la cantidad ingerida. Existen factores técnicos relacionados con la composición y la estructura del producto que …
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Del obrador al punto de venta, ¿qué ocurre con el embutido hasta llegar al consumidor?
El embutido ibérico no es solo un producto, es el resultado de un proceso complejo que comienza en el obrador y se prolonga hasta el …
Cómo se construye la regularidad en el embutido ibérico
El embutido ibérico es un producto donde la regularidad no depende únicamente de la receta. Mantener un perfil constante en sabor, textura y apariencia lote …
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¿Cómo conquistar el paladar del turista?
Con el cambio de estación en abril, también comienza a llegar el flujo de turistas internacionales, lo que convierte a los ibéricos para turistas en …
La llegada de la primavera y el consumo de ibéricos: ¿cómo adaptarse al cambio?
Con la llegada de la primavera, nuestros hábitos de compra y de consumo cambian tanto como los días y el clima. Por ello, el consumo …
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¿Qué indicadores técnicos determinan la calidad de un embutido?
En distribución alimentaria, la configuración del lineal de charcutería no debería basarse únicamente en el precio o la rotación. La verdadera rentabilidad se construye mediante …
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Claves para elegir un proveedor de embutidos
En el sector de la alimentación y la hostelería, la elección de un proveedor de embutidos no es una decisión que deba tomarse a la …
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El conocimiento técnico: la base del presente y el futuro del embutido ibérico
El sector del embutido ibérico vive un momento clave. La tradición sigue siendo esencial, pero ya no es suficiente por sí sola. Hoy, el verdadero …
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Cómo influyen las estaciones del año en la curación del embutido ibérico
El embutido ibérico es un producto de tradición centenaria. Pero su calidad no depende solo de la receta o de la selección de la carne …
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