El mundo del embutido ibérico es tan amplio como exquisito. Pero entre tantas opciones en el mercado, ¿cómo saber si estás eligiendo un producto realmente auténtico y de calidad?
En Ibéricos Pefrán llevamos más de 30 años elaborando embutidos ibéricos con mimo, siguiendo procesos tradicionales y utilizando ingredientes naturales. Y queremos ayudarte a que tú también aprendas a distinguir los embutidos que valen la pena. Porque cuando sabes lo que hay detrás de una pieza… el sabor se disfruta el doble.
1. Fíjate en el origen: el cerdo ibérico
El punto de partida de un buen embutido está en la materia prima. Un embutido ibérico de calidad siempre se elabora con carne de cerdo ibérico, una raza autóctona de la península que aporta infiltración de grasa natural, sabor intenso y textura jugosa.
Consejo: asegúrate de que en la etiqueta se indica “cerdo ibérico” y no mezclas genéricas.
2. El proceso de elaboración: lo artesanal marca la diferencia.
La curación lenta, el control del ambiente, el embuchado a mano y el respeto por los tiempos tradicionales hacen que un embutido gane en sabor, aroma y textura.
En Ibéricos Pefrán seguimos un proceso 100% artesanal en nuestra fábrica de Santibáñez de Béjar (Salamanca), a los pies de la sierra, donde el entorno también contribuye a esa curación natural que tanto influye en el resultado final.
3. Ingredientes naturales: menos, es más.
Un buen embutido no necesita aditivos artificiales para brillar. Ajo natural, aceite de oliva virgen extra, pimentón de la Vera D.O.… son algunos de los ingredientes que usamos en Pefrán. Y eso se nota en cada bocado.
Además, nuestros productos son sin gluten, sin lactosa y sin colorantes artificiales.
4. Los sellos de calidad que avalan
Hay denominaciones y marcas de garantía que certifican la autenticidad y el cumplimiento de estándares exigentes.
En Ibéricos Pefrán contamos con:
- Marca de Garantía “Ibéricos de Salamanca”
- Sello de calidad “Tierra de Sabor”
Ambos garantizan trazabilidad, procesos responsables y origen real.
5. Reconocimientos y premios
Más allá del producto, también hay embutidos que han sido premiados por su sabor y calidad. En nuestro caso, nuestras elaboraciones han sido reconocidas con 6 Estrellas de Oro en los Great Taste Awards del Reino Unido, uno de los certámenes gastronómicos más importantes a nivel internacional.
6. El aspecto y el corte también hablan
- Cuando cortes un embutido ibérico de calidad, verás:
- Color vivo, brillante y homogéneo
- Infiltración natural de grasa
- Textura firme pero jugosa
- Aroma profundo, sin notas artificiales
Saber identificar un buen embutido ibérico no es solo cuestión de paladar: también es elegir productos más auténticos, saludables y responsables.
En Ibéricos Pefrán te lo ponemos fácil: llevamos décadas apostando por la calidad sin atajos, el sabor con raíces y un compromiso claro con quienes confían en nosotros.
¿Quieres conocer más? Descubre nuestro catálogo completo de productos ibéricos en nuestra web.
