Notre faÇon de faire les choses

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NOTRE FAÇON DE FAIRE LES CHOSES
LE DESTIN D'UNE FAMILLE
Modernité et tradition marchent main dans la main dans notre processus de production. Dans l’élaboration de nos produits, les derniers avancements du secteur s’entremêlent avec les processus de toujours : marinages réalisés à la main (avec la même précision avec laquelle un alchimiste prépare son meilleur mélange) avec des épices et des produits naturels, le salage traditionnel, le vieillissement lent, la sélection et le profil de pièces à la main…, toutes des tâches faites avec professionnalisme et soin pour mettre en valeur la déjà haute qualité de la matière première.
Tous nos produits sont ainsi séchés dans des séchoirs et des caves naturelles de Santibáñez de Béjar, avec l’air froid de la commune située entre deux zones montagneuses (Gredos et Béjar), ce vieillissement étant contrôlé tous les jours avec l’ouverture et la fermeture manuelle des fenêtres, permettant ainsi le passage d’air de façon graduelle pour rendre facile la précieuse maturation lente, sans hâte, qui est à la base du goût et de l’arôme caractéristique de chaque pièce qui sort de nos caves.
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Tradition n'est pas héréditaire, est conquis
André Malraux
Jamones y Embutidos Ibéricos Pefrán. Cárnicas Entresierras, S.L.| Tous les droits sont réservés | Avis Juridique
Adilac Taste Tierra de sabor Calicer Junta de Castilla y León