{"id":2968,"date":"2025-06-11T09:30:00","date_gmt":"2025-06-11T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibericospefran.com\/?p=2968"},"modified":"2025-06-02T13:23:26","modified_gmt":"2025-06-02T11:23:26","slug":"diferencias-entre-el-chorizo-y-el-salchichon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericospefran.com\/fr\/diferencias-entre-el-chorizo-y-el-salchichon\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 diferencias hay entre el chorizo y el salchich\u00f3n ib\u00e9ricos?"},"content":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de embutidos ib\u00e9ricos, hay dos nombres que inevitablemente surgen por su arraigo, su versatilidad y su sabor inconfundible: el chorizo y el salchich\u00f3n ib\u00e9ricos.<\/p>\n\n\n\n<p>En Ib\u00e9ricos Pefr\u00e1n, llevamos m\u00e1s de 30 a\u00f1os elaborando estos productos en Salamanca. Y si bien ambos embutidos comparten origen, hay matices en la elaboraci\u00f3n, en los ingredientes, en la curaci\u00f3n e incluso en el perfil sensorial que los hacen \u00fanicos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Diferencias en la elaboraci\u00f3n: textura y picado<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chorizo ib\u00e9rico<\/strong>: se elabora con un picado <strong>m\u00e1s grueso<\/strong>, lo que da lugar a una textura jugosa y una apariencia m\u00e1s r\u00fastica. La grasa y la carne se perciben a simple vista, y esto se traduce en un bocado con car\u00e1cter.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salchich\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>: en este caso, el picado es <strong>fino y uniforme<\/strong>, lo que da como resultado una textura m\u00e1s compacta, ideal para lonchear de forma precisa y mantener la consistencia en cada corte.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>El condimento que marca la diferencia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chorizo ib\u00e9rico<\/strong>: debe su color rojo caracter\u00edstico al piment\u00f3n, ingrediente esencial de su receta. En Pefr\u00e1n empleamos piment\u00f3n de calidad, que aporta no solo color, sino tambi\u00e9n un sabor ahumado y profundo. El ajo y la sal completan este tr\u00edo tradicional.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salchich\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>: se adereza principalmente con <strong>pimienta negra en grano<\/strong>, que le da ese punto especiado, equilibrado y ligeramente arom\u00e1tico. En algunas recetas tambi\u00e9n se incluyen especias como la nuez moscada o el clavo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Curaci\u00f3n: paciencia y precisi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La curaci\u00f3n de los embutidos ib\u00e9ricos no solo garantiza su conservaci\u00f3n, tambi\u00e9n determina su textura, aroma y sabor. En Ib\u00e9ricos Pefr\u00e1n, cuidamos al m\u00e1ximo esta etapa, adaptando los tiempos seg\u00fan el tipo de embutido, la climatolog\u00eda y el calibre.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>El chorizo ib\u00e9rico<\/strong>, al tener un picado m\u00e1s grueso y una composici\u00f3n diferente, suele alcanzar su punto \u00f3ptimo en menos tiempo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El salchich\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, al llevar un picado m\u00e1s fino y menor contenido de especias intensas, requiere generalmente <strong>un periodo de curaci\u00f3n m\u00e1s largo<\/strong> para desarrollar todos sus matices.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Perfil sensorial: sabor y aroma<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chorizo ib\u00e9rico<\/strong>: presenta un sabor m\u00e1s rotundo, marcado por el piment\u00f3n y un toque ahumado. Es ideal para quienes buscan un embutido con personalidad y presencia en boca.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salchich\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>: es m\u00e1s suave, con notas especiadas y un fondo arom\u00e1tico delicado. Su elegancia lo convierte en un favorito en aperitivos y entornos donde se busca equilibrio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En Ib\u00e9ricos Pefr\u00e1n,&nbsp;la tradici\u00f3n,&nbsp;la calidad&nbsp;y&nbsp;la pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda&nbsp;se combinan para ofrecer embutidos ib\u00e9ricos excelentes. Cada pieza de chorizo y salchich\u00f3n ib\u00e9rico es el resultado de d\u00e9cadas de experiencia, el cuidado de la raza ib\u00e9rica y una alimentaci\u00f3n de calidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Descubre la diferencia que marca nuestra <a href=\"https:\/\/www.ibericospefran.com\/fr\/naturalmente\/\">dedicaci\u00f3n<\/a> y d\u00e9jate seducir por la intensidad y el aroma de <a href=\"https:\/\/www.ibericospefran.com\/fr\/nuestra-despensa\/\">nuestros productos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de embutidos ib\u00e9ricos, hay dos nombres que inevitablemente surgen por su arraigo, su versatilidad y su sabor inconfundible: el chorizo y el salchich\u00f3n &hellip;<\/p>\n<p class=\"read-more\"> <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.ibericospefran.com\/fr\/diferencias-entre-el-chorizo-y-el-salchichon\/\"> <span class=\"screen-reader-text\">\u00bfQu\u00e9 diferencias hay entre el chorizo y el salchich\u00f3n ib\u00e9ricos?<\/span> Lire la suite\u00a0\u00bb<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2969,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[73],"tags":[100,90,61,79,62,56,101],"class_list":["post-2968","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-productos","tag-chorizo","tag-embutidos-ibericos","tag-embutidos-pefran","tag-ibericos-de-salamanca","tag-ibericos-pefran","tag-productos-pefran","tag-salchichon"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 diferencias hay entre el chorizo y el salchich\u00f3n ib\u00e9ricos? 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