{"id":2833,"date":"2024-11-05T09:25:00","date_gmt":"2024-11-05T08:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibericospefran.com\/?p=2833"},"modified":"2024-11-06T16:43:58","modified_gmt":"2024-11-06T15:43:58","slug":"secaderos-naturales-ibericos-pefran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericospefran.com\/fr\/secaderos-naturales-ibericos-pefran\/","title":{"rendered":"Nuestros secaderos naturales, donde la tradici\u00f3n y la naturaleza se unen"},"content":{"rendered":"

En Ib\u00e9ricos Pefr\u00e1n, la calidad de nuestros productos no solo se debe a la excelente materia prima, sino tambi\u00e9n al entorno natural y al proceso de curado artesanal que seguimos. Uno de los elementos clave en la elaboraci\u00f3n de nuestros embutidos es el secado, un proceso que se realiza en secaderos naturales, aprovechando las condiciones clim\u00e1ticas \u00fanicas de Santib\u00e1\u00f1ez de B\u00e9jar, en la provincia de Salamanca.<\/p>\n\n\n\n

Los secaderos naturales<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El proceso de curaci\u00f3n se realiza en secaderos naturales, donde el aire fresco y limpio de la Sierra de B\u00e9jar juega un papel fundamental. Estos secaderos est\u00e1n dise\u00f1ados para aprovechar las brisas frescas de las monta\u00f1as, lo que permite una curaci\u00f3n lenta y controlada. La combinaci\u00f3n de temperatura, humedad y tiempo es esencial para desarrollar los sabores ricos y profundos que caracterizan a nuestros productos.<\/p>\n\n\n\n

Al ser un proceso artesanal, el control de la ventilaci\u00f3n es clave. Los artesanos de Pefr\u00e1n ajustan manualmente la entrada de aire en funci\u00f3n de las condiciones externas, garantizando que cada pieza reciba el tratamiento perfecto.<\/p>\n\n\n\n

Condiciones clim\u00e1ticas en Santib\u00e1\u00f1ez de B\u00e9jar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Santib\u00e1\u00f1ez de B\u00e9jar cuenta con un microclima \u00fanico, ideal para la curaci\u00f3n de los productos ib\u00e9ricos. Su ubicaci\u00f3n entre monta\u00f1as crea un ambiente perfecto, con inviernos fr\u00edos y veranos moderadamente c\u00e1lidos. Estas temperaturas, junto con la baja humedad en determinadas \u00e9pocas del a\u00f1o, permiten que la grasa de los productos se infiltre, intensificando su sabor.<\/p>\n\n\n\n

La diferencia de temperatura entre el d\u00eda y la noche en esta zona es otro factor importante. Durante las horas m\u00e1s frescas, el embutido \u00abdescansa\u00bb, permitiendo que los sabores se desarrollen de manera uniforme. Mientras que, durante las horas m\u00e1s c\u00e1lidas, el proceso de sudado natural distribuye la grasa de manera uniforme, creando ese equilibrio perfecto entre sabor y textura.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a este m\u00e9todo, nuestros embutidos ib\u00e9ricos adquieren sabores profundos y matices que solo se logran con tiempo y paciencia. As\u00ed nacen nuestros productos, fruto de un proceso artesanal que respeta la tradici\u00f3n, pero que tambi\u00e9n aprovecha la tecnolog\u00eda moderna para garantizar la m\u00e1xima calidad.<\/p>\n\n\n\n

En Ib\u00e9ricos Pefr\u00e1n, estamos comprometidos con la excelencia en cada etapa de producci\u00f3n, y nuestros secaderos naturales en Santib\u00e1\u00f1ez de B\u00e9jar son un ejemplo perfecto de c\u00f3mo tradici\u00f3n, naturaleza y calidad se combinan para ofrecerte lo mejor del sabor ib\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n

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