![\"\"](\"https:\/\/www.ibericospefran.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Conservacion-embutidos-dureza.jpg\")
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Nous allons \u00e9num\u00e9rer quelques recommandations pour conserver correctement ces produits \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n
Conditions environnementales : Id\u00e9alement, les jambons ib\u00e9riques doivent \u00eatre conserv\u00e9s suspendus dans un endroit frais, sec et bien ventil\u00e9, \u00e0 une temp\u00e9rature constante. De pr\u00e9f\u00e9rence dans un endroit de la cuisine o\u00f9 il n'y a pas d'humidit\u00e9. Il est important qu'ils ne soient pas en contact avec d'autres aliments, car ils peuvent absorber les odeurs et les saveurs.<\/p>\n\n\n\n
Temp\u00e9rature : Une temp\u00e9rature ambiante de 18-20 degr\u00e9s est id\u00e9ale, en \u00e9vitant le contact direct avec la lumi\u00e8re du soleil ou toute autre source de chaleur.<\/p>\n\n\n\n
Humidit\u00e9 : l'humidit\u00e9 est un facteur crucial pour la conservation des saucisses. Il est recommand\u00e9 de conserver les saucisses dans un endroit o\u00f9 l'humidit\u00e9 relative est comprise entre 60 et 80 %. Si l'humidit\u00e9 est trop faible, les saucisses risquent de se dess\u00e9cher et de durcir, tandis que si elle est trop \u00e9lev\u00e9e, des moisissures et des bact\u00e9ries ind\u00e9sirables peuvent se d\u00e9velopper.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n D\u00e9lai de consommation : Il est important de consommer les salaisons ib\u00e9riques dans un d\u00e9lai raisonnable car, bien qu'elles soient bien conserv\u00e9es, elles peuvent perdre de leur saveur et de leur texture avec le temps. Il est \u00e9galement important de suivre les recommandations du fabricant en mati\u00e8re de consommation et de conservation.<\/p>\n\n\n\n La plupart des produits Pefr\u00e1n sont emball\u00e9s sous vide afin de conserver toutes leurs propri\u00e9t\u00e9s et leur saveur. Lors de l'ouverture de l'emballage qui le prot\u00e8ge pour la consommation, le saucisson perd le vide et, \u00e0 partir de ce moment, au contact de l'air, il commence \u00e0 subir les m\u00eames processus naturels que les autres produits frais, tels que l'apparition de moisissures \u00e0 l'ext\u00e9rieur, le durcissement, etc.<\/p>\n\n\n\n Une fois que nous aurons commenc\u00e9 \u00e0 couper la pi\u00e8ce, nous devrons \u00e9viter sa d\u00e9t\u00e9rioration et maintenir sa qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Voici quelques conseils \u00e0 leur intention :<\/p>\n\n\n\n Bien emballer la saucisse : une fois que vous avez commenc\u00e9 \u00e0 couper la saucisse, il est conseill\u00e9 de l'emballer dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium, en veillant \u00e0 ce qu'il soit bien serr\u00e9 autour de la saucisse. Vous pouvez \u00e9galement utiliser un sac en plastique avec une fermeture herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n Conserver dans un endroit frais et sec : Le saucisson doit \u00eatre conserv\u00e9 dans un endroit frais et sec, de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 10 et 15 degr\u00e9s Celsius. Il est recommand\u00e9 d'\u00e9viter les endroits trop humides ou expos\u00e9s \u00e0 la lumi\u00e8re directe du soleil.<\/p>\n\n\n\n Ne pas laver la saucisse : il n'est pas n\u00e9cessaire de laver la saucisse une fois que vous avez commenc\u00e9 \u00e0 la d\u00e9couper, car cela pourrait en alt\u00e9rer le go\u00fbt et la texture.<\/p>\n\n\n\n Consommer dans un d\u00e9lai appropri\u00e9 : m\u00eame si le saucisson est d\u00e9j\u00e0 tranch\u00e9, il n'est pas recommand\u00e9 de le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une longue p\u00e9riode. Il est recommand\u00e9 de le consommer dans un d\u00e9lai d'environ une semaine.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Si, apr\u00e8s avoir ouvert votre saucisse (longe, chorizo, ...), vous la conservez dans le r\u00e9cipient en plastique qui l'a prot\u00e9g\u00e9e, l'air entrera par l'entaille que vous avez faite en l'ouvrant, mais il ne pourra pas s'\u00e9chapper par l'autre partie du r\u00e9cipient qui est encore scell\u00e9e. C'est cet air emprisonn\u00e9 entre le saucisson et le r\u00e9cipient en plastique qui est \u00e0 l'origine de la moisissure que vous voyez \u00e0 la surface.<\/p>\n\n\n\n Le saucisson \u00e9tant prot\u00e9g\u00e9 par l'enveloppe naturelle, il n'est pas affect\u00e9. Cependant, la moisissure peut \u00eatre un peu d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 regarder. Vous pouvez essuyer la moisissure avec un chiffon humide, mais nous vous recommandons de retirer le produit de son emballage en plastique et de le conserver dans un endroit frais et sec.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.ibericospefran.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Conservacion-embutidos-chorizo-pefran-cortado.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nComment conserver les salaisons ib\u00e9riques une fois qu'elles ont \u00e9t\u00e9 ouvertes ?<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.ibericospefran.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Conservacion-embutidos-pefran.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSur les moisissures ext\u00e9rieures<\/h3>\n\n\n\n
Que faire si le saucisson est sec dans la zone de d\u00e9coupe ?<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.ibericospefran.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Conservacion-embutidos-lomo-pefran-cortado.jpg\")
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