Qualite

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QUALITÉ ET PRIX
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TIERRA DE SABOR
Le Ministère de l’agriculture et l’élevage de la région, dans le cadre du 1er Plan de promotion et commercialisation du secteur agro-alimentaire de Castilla y Leon 2008-2011, dans le but de dynamiser des initiatives d’adéquation au marché et à ses exigences de compétitivité, a développé la marque de garantie Tierra de Sabor, dont le but est de distinguer dans le marché certains produits agro-alimentaires de qualité différenciée qui, produits, élaborés ou transformés dans le territoire de Castilla y Leon, réunissent les conditions et satisfont les exigences de qualité spécifiées dans son Règlement d’utilisation.

Pefrán se retranche derrière cette marque particulière pour ses références en Jambon, Paleta et « caña de Lomo » en ses deux qualités (Bellota et Cebo), apportant un autre degré de garantie pour ses clients.
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CALICER · NORMATIVA
Le but de la norme est d’établir les caractéristiques de qualité que les produits provenant du dépeçage de la carcasse doivent satisfaire pour se commercialiser au frais, ainsi que le jambon, la paleta et la caña de lomo ibériques, pour pouvoir utiliser les dénominations de vente définies selon la race et l’alimentation. Cette norme contribue à garder la qualité et la compétitivité de ces produits traditionnels dans un marché transparent où les droits du consommateur et ceux des entreprises du secteur sont garantis.

À Pefrán (CárnicasEntresierras, S.L), nous sommes certifiés par la Norme de l’ibérique pour les produits séchés dérivés du Cochon ibérique protégés par la norme, tels que le jambon, la paleta et la caña de lomo ibériques.
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LACTOSE
Dans son inquiétude pour donner à ses produits un caractère sain et après un soigneux processus d’élaboration naturelle, Pefrán est en disposition de garantir que son “chorizo extra ibérico”,(sous toutes ses formes), “salchichón extra ibérico” (sous toutes ses formes) et “caña de lomo de cebo ibéricon’a pas de lactose, éliminée parmi tous les ingrédients du produit, réussissant à son éradication en un 100%.
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GLUTEN
Au département de qualité de Pefrán, nous travaillons tous les jours pour pouvoir rapprocher nos produits à de plus en plus de personnes.

La coeliaquieest une maladie qui entraîne l’intolérance permanente au gluten.

Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que le blé, l’avoine, l’orge, le seigle, l’épeautre, le kamut et le triticale. Les personnes touchées doivent suivre un régime libre de cette protéine, ne pouvant pas consommer donc ces céréales ni ses dérivés. Les produits carniques, par sa nature n’ont pas de gluten, mais lorsque l’on y ajoute des additifs, des épices, etc. pendant le processus de fabrication, le gluten apparaît dans sa composition. Dans le cas des produits de Pefrán, des vérifications ont été faites au laboratoire pour assurer qu’aucun des ingrédients et/ou additifs utilisés pour sa fabrication contient du gluten, ce qui nous permet d’affirmer qu’aucun des produits élaborés par Pefrán contient du gluten.
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La qualité n'est jamais un accident; est toujours le résultat d'effort intelligent
John Ruskin
Jamones y Embutidos Ibéricos Pefrán. Cárnicas Entresierras, S.L.| Tous les droits sont réservés | Avis Juridique
Adilac Taste Tierra de sabor Calicer Junta de Castilla y León